BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

100 G de bacala

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 pizca de levadura en polvo

2 huevos

30 g de piñones pelados

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una cazuela con la mantequilla y un vaso de agua . Cuando rompa a hervir, añade la harina de una vez y remueve rápida mente hasta que la pasta se separe de las paredes del recipiente.

Pásala a un cuenco y dejar enfriar. Limpia el pescado desmenúzalo . Incorpóralo a la masa , con los piñones .Añade la levadura y los huevos batidos con sal y pimienta.

Calienta abundante aceite en una sartén y añade parte de la masa a cucharadas . Fríe los buñuelos hasta que se doren u escúrrelos en papel de cocina .Repite la operación.

1. Eugenio Garcia Dorado