HUEVOS CON CHORIZO

HUEVOS FRITOS CON CHORIZO
ingredientes para una persona, dos huevos del campo, un chorizo de pueblo,sal,aceite
de oliva.
Se fríen los huevos en una sartén con un poco de aceite se le pone un poco de sal
en la misma sartén con un poco menos de aceite se fríe el chorizo.

Manolo Garcia Torrejón.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Ingredientes para diez raciones:

800 g de langostinos
30 g de mantequilla
60 g de harina
2,5 dl de leche
2 yemas de huevo
2 huevos
150 g de migas de pan rallado
4 dl de aceite de oliva
1 achicoria
1 lechuga morada
1 manojo de berros
sal y pimienta al gusto.


Elaboración:
1º Cuece los langostinos en agua con sal. Escurrelos, pélalos y reservas algunos enteros para la decoración, trocea el resto y reserva. Derrite la mantequilla y añade la harina .Mezcla y vierte la leche, poco a poco. Deja que espese y añade los langostinos troceados y las yemas.
2ºMescla bastante, deja enfriar y forma las croquetas. Rebózalas con huevos y pan rayado, en ese orden. Fríelas en aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. Lava bien las hojas de lechuga y los berros y colócalos en una fuente. Pon encima las croquetas y decora con los langostinos de reserva enteros.

Flores Maria Garcia Torrejón.

BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes

½ kg. de bacalao salado ,

1cebolla grande,

4 dientes de ajo,

pimentón picante,

aceite y perejil.

tiempo de realización: 30 minutos. Nivel de dificulta: fácil. Nivel de precio :mediano.

Para desalar el bacalao , déjelo en agua toda la noche, troceado en cuadrados.
Ponga en una cazuela 4cucharadas de aceite. Pique la cebolla y los ajos y sofríalos en la cazuela.
Añada inmediatamente el bacalao , con la piel hacia abajo. Espolvoree por encima 1cucharadta de pimentón , y cúbralo con 2vasos de agua . Debe hervir durante 20 minutos. En el último hervor, añada 1ramito pequeño de perejil picado.

Juan Antonio Carretero.

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes

3 huevos
3 latas de atún
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
1 lata de pimiento

Elaboración


Se mezclan todos los ingredientes con la batidora se vuelca en un molde previamente untado con

mantequilla y se mete en el horno unos 20 minutos

Teresa Santos Hurtado

POLLO DE CORRAL GUISADO CON PIMIENTO Y HUEVO DURO

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Pollo de corral · 2 pimientos rojos
2 cebollas · 2 huevos cocidos · 300 ml de vino
blanco seco · 50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de hiervas provenzales
sal · pimienta ricen molida.
ELAVORACIÓN


Limpiar bien el pollo eliminando los restos de plumas
y cortarlos en trozos regulares. En una cazuela amplia,
con un fondo de aceite de oliva, saltear los trozos de pollo
a fuego moderado por todos sus lados hasta que estén dorados.
Pelar las cebollas y laminarlas. Lavar los pimientos, retirarles
las pepitas y cortarlos en tiras. Añadir las cebollas y los pimientos
a la cazuela, mezclar e incorporar el vino, dejar cocer a fuego
lento durante 30 minutos.
Incorporar la sal y las especies, dejar cocer a fuego lento durante
15 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante
10 minutos.
Servir el pollo con los huevos picados por encima.

Rosario Molina Santos.

COSTILLAS DE CERDO CON MENESTRA DE VERDURA

Ingredientes (4 personas)
·1kg de costillas de cerdo ·3 puerros
·4 alcachofas · 2 patatas ·1 zanahoria
·1 dl de vino blanco ·1 fondo de caldo
de verduras ·sal ·pimienta

PREPARACIÓN

1linpiar y trocear los puerros .limpiar y cortar en cuartos las alcachofas .
pelar ,lavar y trocear las patatas y zanahoria
2 calentar una cazuela amplia con aceite. Dorar las costillas de cerdo ,
sazonarlas con sal y pimienta y reservarlas en un plato . Añadir las
verduras a la cazuela y rehogar durante unos minutos .
3 Mojar con el vino y el caldo de verduras .Añadir las costillas ,
salpimentar y mantener la cocción a fuego lento hasta que las
verduras estén tiernas .Servir.

David Toledano Rodriguez.

MOUSSE DE JAMÓN

PREPARACIÓN

Picar en veces sucesivas medio kilo de jamón cocido por la bapitaurus hasta dejarlo reducido a puré muy fino y ponerlo en una ensaladera añadiendole 2 huevos enteros 2 yemas ,4 cucharadas de crema de leche , 2 cucharadas de coñac , una cajita de trufa , sal y pimienta, pasándolo todo por la bapitaurus una vez mezclado añadir 2 claras de huevo a punto de nieve cuidadosamente y echar la preparación en un molde que colocaremos en un recipiente con agua caliente , poniéndolo todo en el horno algo mas de media hora , sacarlo y esperar que se enfríe, limpiar el y helarlo en el congelador hecho lo cual echaremos en él una bolsita de gelatina moviendo hacia todos los lados para que lo cubra totalmente después pondremos el jamón y lo volveremos a poner en la nevera, se puede servir adornado con huevos duros cortados , pepinillos también cortados y trozos de tomates .

José Luis Diaz Sanchez

HUEVOS SOPLADO

huevos 8
leche 2 litros
arina 300 gramos
maicena 50 gramos
canela en rama un trocito
cascara de limon

almendras ralladas o arvellanas

MODO DE HACERLO

Se montan las claras a punto de nieve y se le añaden un poco de azúcar uno 50gramos
aproximadamente.
En un recipiente al fuego ponemos la leche el azúcar restante osease los 250 gramos restante
la canela y el limón
Cuando rompa a hervir como poniendo las claras dándole forma de huevo con dos cuchara
se echan en la leche hirviendo y se le da una vuelta se sacan sobre un plato cubierto con un
paño para que absorva la leche a continuación los vamos colocando sobre otra fuente con el
resto de la leche las yemas y los 50 gramos de maicena hacemos una crema que la
hecharemos por encima y la espolvoreamos con almendra molida.
Una vez frío ya puede servirse.

Manuel López Alvarez.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

para 4 personas
1kg de calamares
2huevos cocidos picados
1diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
5 gramos de pan rallado
1 huevo batido
salsa
1kg de cebolla arroz blanco
1 vaso de salsa de tomate
sal aceite y ½ vaso de agua
tinta de chipirones

ELABORACION

Limpiar bien los calamares con los ingredientes del relleno, las
patas de los calamares bien picadas

rellenarlos del revés para que
el relleno no se salga, reservarlo en una cazuela con aceite, poner
a pochar el kilo de cebolla y cuando esten
doraditas incorporar el tomate, despues añadir

la tinta machacada o triturada
con sal y el agua dejarlo hacer a fuego suave 8 o 10 minutos
aproximadamente, triturar la salsa en el pasapures
sazonar los calamares y añadirlos a la salsa,
dejarlos hacer todo juntos a fuego lento durante 20 minutos
aproximadamente, untar una tacita con aceite v poner en el fondo
una ramita de perejil añadir el arroz blanco y desmoldar servir los calamares
acompañados de los moldes de arroz y salsear.

Manola Dominguez Marquez.

BACALAO A LA ITALIANA

Para 6 personas

Preparación:15min

24h.En remojo
Cocción:35min
Dificultad:mínima

INGREDIENTES

-1kg de bacalao
-500g de tomates
-400g de patatas
-2 tallos de apio
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-500ml de caldo de verduras
-50gr de aceitunas negras
-50gr de alcaparras
-50g de piñones
-50gr de pasas
-1dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner en remojo el bacalao 24h antes,cambiándole el agua varias veces.
Escurrirlo y retirar, con mucho cuidado,la piel y las espinas.
Trocear el pescado. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2m.Pelarlos,
retirar las simientes y cortarlos en dados con un cuchillo.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Limpiar y cortar el apio en dados .Pelar
y picar los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela.
Dorar la cebolla, el ajo y el apio en el aceite caliente,sin dejar que cojan
color. Incorporar los tomates, saltearlos a fuego vivo y añadir las patatas.
Regar con el caldo, tapar y cocer 20m . 5m antes de terminar la cocción,
añadir el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasas.
Salpimentar y servir.

Encarni Marquez Dominguez.

LENGUAS EN SALSA

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS :
1k de lengua
harina
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Una copa de vino blanco
1 hoja de laurel
Pimienta negra en granos
Agua
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN :
SE ESCALDAN LAS LENGUAS PARA LIMPIARLAS Y TROCEARLAS. EN UNACAZUELA SE SOFRIEN LA CEBOLLA MUY PICADA , LOS AJOS LA PIMIENTA NEGRA, EL LAUREL, Y LAS LENGUAS: SE LE AGREGA EL VINO Y SE REHOGA HASTA QUE MERME , CUBRIENDO ENTONCES CON AGUA, SE SAZONA CON UNA PIZCA DE SAL Y SE COCINA A FUEGO LENTO HASTA QUE SE FORME UNA SALSA ESPESA , RECTIFICANDO DE SAL SI FUESE NECESARIO.

Ana Delgado Delgado.

LOMO A LA PLANCHA CON CHIPIRONES

INGREDIENTES

Para cuatro personas

8 Rodajas de lomo
400 G. De hampiñones
1 Cebolla
1 Zanahoria

El zumo de ½ LIMON
1 Cuchara de salsa de tomate
1 Cuchara de tomillo
Una pizca de azúcar
Aceite

Sal y pimienta

PREPARACION

20m + 20m DE COCCION
LIMPIA Y CORTA LOS CHAMPIÑONES EN LAMINAS GRUESAS;
PELA Y CORTA LA ZANAHORIA EN RODAJAS MUY FINAS;
PELA LA CEBOLLA Y CORTALA EN CUATRO TROZOS.
REHOGA LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE
DURANTE 3 MINUTOS ; AGREGA CHAMPIÑONES, EL ZUMO DE LIMON, EL VINO, LA
SALSA DE TOMATE, EL TOMILLO, EL AZUCAR, UN POCO DE SAL Y DE PIMIENTA Y
SALTEALO A FUEGO VIVO DURANTE UNOS MINUTOS.
SAZONA EL LOMO CON SAL Y PIMIENTA Y DORALO EN UNA SARTEN O PARRILLA
CON UNA CUCHARADA DE ACEITE .
SIRVE EL LOMO ACOMPAÑADO DE LOS VEGETALES Y DECORALO CON UNAS
RAMITAS FRESCAS DE TOMILLO.

Pilar Dominguez Rios.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

¼ de bacalao,

3 huevos, perejil,

cilantro en rama,

2 dientes de ajo, aceite sal y
un trozo de pan del día anterior.

PREPARACIÓN

Se pone a desalar el bacalao y una vez desalado se desmenuza y se reserva.
el pan se trocea y se pone en remojo bien en un poco de agua o en un poco de leche y se reserva
también, se pican los ajos y el perejil,se baten los huevos se ponen a punto de sal y se le añaden
todos los ingredientes anteriores teniendo en cuenta que el pan solo se le pondrá el que baya
necesitando, una vez que la masa tenga la consistencia deseada se pone una sartén al fuego
con abundante aceite, y una vez esta este bien caliente se procede a su fritura.
NOTA : esta receta tiene una posible variante se pueden guisar una vez fritos con la misma
salsa de las tortillas guisadas.

receta para 4 personas.

Juan José Novalio Sanchez.

CARNE DE TERNERA Y SALSA DE PIMIENTOS

Lo que necesitas: La salsa:
Una lata de pimientos
¾ kg de ternera picada

Una cebolla roja
200 g de setas de temporada

Aceite de oliva virgen
vinagre de vino
mostaza tipo dijon
cilantro
30 g de miga de pan tierno
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

1 Retirar la parte terrosa de las setas,limpiarlas con un paño humedo y picarlas.Pelar
y picar la cebolla sin dejar que coja color y agregar las setas. Saltearlas a fuego vivo
para que pierdan su agua.Escurrirlas y reservar.
2Poner en un bol la ternera,las setas,la miga de pan desmigada,el huevo,el pan rallado,sal
y pimienta.Mezclar y llenar 6 moldecitos aceitados.Cocerlos al baño maria,en el horno
precalentando a 180 grados,20 min.
3Escurrir los pimientos y trocearlos.Pelar y picar la cebolla.Calentar 1 cucharada de aceite
en una sarten y rehogar la cebolla sin dejar que coja color.Agregar los pimientos y salpimentar
Cocer a fuego suave 15min.Pasar el conjunto por la batidora y ponerlo de nuevo al fuego.
Agregar una cucharada de vinagre,una cucharadita de mostaza y una cucharada de cilantro,
mezclar y calentar sin dejar que hierva.

Desmoldear los pasteles de carne y servir con la
salsa de pimientos.

José Antonio Prado López.

CHULETAS DE CORDERO CON ENSALADA DE LA HUERTA

INGREDIENTE para cuatro raciones;
12 chuletas de cordero

1 bolsa de lechugas variadas

1 zanahoria

8 tomatitos cherry

para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre,sal ,pimienta,

PREPARACIÓN

10 m + 5 m de coccioń
Para preparar la ensalada,lava los tomatitos y cortalos por la mitad; pela y corta la zanahoria en tiritas ,Mezcla las lechugas con los tomatitos y la zanahoria en una ensaladera,
En un bol bate el aceite con vinagre y una pizca de sal y de pimienta hasta que esté emulsionado,
Sapimenta las chuletas de cordero y ásalas al gusto en una plancha con un poco de aceite,
Condimenta la ensalada co lavinagreta y sirvela con la carne.

Francisco Sanchez Rios.

CARACOLES A LAS NUEVE HIERVAS

CARACOLES A LAS NUEVE HIERVAS

Ingredientes para 4 personas :
2 Kg de caracoles,1 dl de aceite,1 cebolla, 2 dientes de ajo,
2 troncos de apio, 2 zanahorias, y un poco de las siguientes hierbas:
hinojo salvaje, menta perejil salvia, romero, tomillo. albahaca,
estragón. 1/ 4 de litro de vino blanco, poco vinagre, 1 cucharada de
salsa de tomate. sal y pimienta.

preparar hervidos,sacado de la concha y lavados los caracoles como siempre:
Dorar junto al aceite, la cebolla cortada a rebanadas, el ajo triturado,el apio y la zanahorias
a trocitos.
Añadir todas las hiervas trituradas finas,regar con el vino y, tras la reducción , poner el vinagre.
Unir la salsa de tomate templada en poca agua de tomate templada, arreglar de sal y pimienta
Tapar y cocer durante dos horas en fuego moderado
Servir con masa de harina de maíz y espinacas hervidas.
Vino rosado de salento.

MARIA DOLORES CORREA DOMINGUEZ

.

BACALAO AL MIRADOR

BACALAO AL MIRADOR



INGREDIENTES

lomo de bacalao
cebolla
ajo
aceite de oliva
sal
tomillo
vino blanco
laurel
patata

ELABORACION

se corta la cebolla en aros finitos y bastante cantidad, ponemos una olla al fuego le echamos el aceite de oliva y cuando este templada, ponemos la cebolla ,ajo,laurel y sal cuando este pochada la cebolla, ponemos el vino, tomillo muy poquito solo para dar un poco de sabor y sin dejar de mover para que no se pegue ,es muy rápido apartamos la cebolla y por ultimo freímos el bacalao lo ponemos en una cazuela de barro y ponemos por encima lo que hemos elaborado con el aceite ,si queremos freímos patatas en aro y lo ponemos en el fondo de la bandeja.

TRIPA

TRIPA


Iingredientes para 4 personas:

1Kg de tripa de buey, 100 gr mantequilla,1vaso de vino blanco seco, 6 tomates pelados, salvia, romero,vinagre, alguna flor seca de espliego,enebro, sal, pimienta,el caldo necesario, pimientillos a discreción, parmesano rallado.

En la cazuela dorar la tripa a tiras finas, poner el vino y reducir. Añadir los tomate, las hierbas aromáticas,la sal y la pimienta, mezclar bien para que no se enganche y añadir el caldo caliente que según la cantidad usada os dará una tripa mas o menos seca. Cocer tapado. Servir dándole gusto con parmesano y pimienta.


ROSA GOMEZ MERCADO

BOLITAS DE NUEZ

BOLITAS NUEZ


INGREDIENTES.

½ bote pequeño de leche condensada la lechera
150 g de nueces
100 g de galletas
cacao en polvo

Elaboración

Mezclar las galletas molidas con las nueces picadas
(reservar algunas para decorar)
y la leche condensada.
Formar bolitas, rebozarlas en cacao y colocarlas en
cestitas de papel rizado;
decorarlas con un trocito de nuez.


Isabel Fernàndez Maya

BACALAO CON GARBANZOS

BACALAO CON GARBANZOS


INGREDIENTES:

500 g. de bacalao desmigado y desalado.
600 g. de garbanzos cocidos.
2 cebollas medianas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 vasito de vino blanco
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil.
4 huevos duros.
1 vaso de caldo de pescado.
Sal y pimienta.

PREPARACION:

1º Cortar las cebollas en rodajas y picar los ajos.
Dorarlos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.

2º Añadir los garbanzos y el bacalao limpio de piel y espinas y cortado en trozos.
Rociar con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo, condimentar con la sal
y pimienta y dejar cocer durante 6 – 8 minutos.

3º Distribuirlo en los platos, espolvorear con el perejil y acompañar con los huevos
cortados por la mitad.


José Luis Galdón Bayo

SOPAS DE ALMENDRAS (DULCES)

Ingredientes:

Un litro de leche,
100gr de almendras,
Pan.
Azúcar al gusto.

Preparación:

Se pone a hervir la leche. añadiéndole azúcar al gusto. En una cazuela. se pone el pan en rebanadas
finas y las almendras muy picadas. Se vierte la leche hirviendo sobre el pan, y se deja que se
esponje.
Se cuece durante quince minutos y cuando se aparta del fuego, se pone calor por encima para
gratinarlas un poco.

Antonio López García.

ESPAGUETIS CON BACÓN Y GAMBAS

Espaguetis con bacon y gambas
Ingredientes
· 500 gr. de Espaguetis
· 300 gr. de bacon ahumado
· 250 gr. de gambas peladas
· 1 botellín de crema de leche (20 cl)
· 1 cebolla picada
· nuez moscada
· aceite de oliva
· 100 gr. de queso manchego rallado
· sal
Preparación de espaguetis con bacon y gambas
Paso 1º
Hervir los Espaguetis El Pavo tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con el aceite de oliva. En una sartén con un poco de aceite, sofreír a fuego lento la cebolla y el bacon, cortado a trocitos. Cuando empiecen a dorarse, añadir las gambas.
Paso 2º
Dejar cocer todo junto unos minutos, hasta que las gambas estén doradas. Agregar la crema de leche, espolvorear con nuez moscada y sazonar con sal al gusto.
Paso 3º
Dejar cocer la salsa unos 3 minutos. Incorporar los espaguetis y calentar todo junto. Servir acompañado de queso manchego rallado.



Espero que os guste,

Susana

SOPA DE AVE CON CHAMPIÑONES

1l de caldo de ave desgrasado
1 pechuga de pollo
100g de champiñones laminados
50g de guisantes
3cebolletas
50g de pasta(estrella)
2 cucharadas de aceite de oliva
1cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Retirar toda la grasa y los nervios de la pechuga de pollo y cortarla en dados pequeños con un cuchillo muy afilado. Poner el caldo de ave en una cazuela y calentar hasta que esté templado. Lavar las cebolletas,secarlas y cortarlas en rodajas.
calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso y saltear las cebolletas, los guisantes y los dados de pollo durante un par de minutos, removiendo con una espátula de madera. Incorporar los
champiñones y saltearlos durante un minuto mas. Agregar la pasta,regar con el caldo de ave templado,
salpimentar al gusto y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 5minutos removiendo de vez en cuando.
Espolvorear con el perejil picado y servir muy caliente.

Teresa Rodriguez Alvarez.

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO


Ingredientes:

4 huevos
400g de judías verdes
100g de jamón serrano
12 puntas de espárragos
¼ l de salsa de tomate, sal.

Preparación:

Se cuecen las judías verdes en agua con sal, se cuelan y reservan. Se cubre el fondo de cuatro cazuelas individuales con la salsa de tomate y se reparten por encima las judías verdes cocidas y el jamón serrano en tiras. Se meten las cazuelas en el horno hasta que la salsa hierva, entonces se cascan sobre la salsa caliente los huevos, uno por cazuela, y se adornan con los espárragos . Se vuelven a meter al horno para que se cuaje la clara (aproximadamente dos minutos), cuidando que no se haga en exceso el huevo y que la yema quede blande. El jamón serrano puede sustituirse por beicon, pero el plato resulta un poco más grasiento.

Dolores Agudo Agudo.

BACALAO Y PATATAS AL GRATEN

Ingredientes:
l 600 g de bacalao desalado
l 500 g de patatas
l 1 vaso de aceite de oliva
l 2 cebollas
l 2 yemas
l 1 vaso de salsa bechamel
l 4 cucharadas de queso Emmental rallado
l Sal
l Pimienta

Preparación:
1. Cocer el bacalao en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego suave. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Freírlas en una sartén con aceite sin que lleguen a dorarse. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
2. Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas ligeramente con 3 cucharadas de aceite. Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzar lo. Mezclarlo con las patatas y la cebolla, salpimentar y extender la mezcla en una fuente refractaria.
3. En un bol, mezclar la salsa bechamel con las temas batidas ly 2 cucharadas de queso rallado. Verterlo sobre el bacalao y las patatas espolvorear con el queso rallado restante. Introducirlo en el horno, precalentado a 200º C, y cocerlo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Mª Dolores Delgado Delgado.

TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

INGREDIENTES:
4 HUEVOS
150 GR. DE AZÚCAR
200 GR. DE HARINA
100 GR. DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
1 PIZCA DE SAL
AZÚCAR VAINILLADO O VAINILLA EN POLV0
4 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:
100 GR. DE CHOCOLATE RALLADO
100 GR. DE AZÚCAR
50 GR DE MANTEQUILLA

PARA EL ADORNO Y RELLENO
1 VASO DE KIRSCH O LICOR DE CEREZAS
1 BOTE DE ½ KILO DE CEREZAS EN ALMIBAR
500 GR DE NATA MONTADA

1- Batir las yemas de los huevos junto con las 4 cucharadas de agua tibia y los 150 gr de azúcar, hasta que resulte una masa esponjosa. Añadir entonces la vainilla en polvo,la harina tamizada, el cacao y la levadura en polvo.

2- Poner a fuego el chocolate al baño maria. Cuando este disuelto, sacar de fuego y añadir el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3-Cortar la torta por la mitad horizontalmente y rociar la base y los bordes con el licor. Cubrir la base con un poco de crema de chocolate y la mitad de la nata.
-Disponer encima una capa de cerezas y otra de nata, reservando un poco de este ultima para decorar. Tapar con la parte superior. Napa toda la tarta con la crema de chocolate, con la ayuda de una espátula o cuchillo apropiado. Terminar de decorar con nata o cerezas.

Manoli Ardila Pimienta.

SOLOMILLO AGRADULCE

receta de cocina

SOLOMILLO AGRIDULCE

Ingredientes..

Un kilo de solomillo de cerdo, aceite, vinagre, azúcar, sal, pimienta ,un paquete de orejones, otro de ciruelas y chalotas.Nota la chalotas es una cebolla pequeña francesa, podéis poner la que queráis.

Preparación

se dora el solomillo,en un poco de aceite, pasado por sal y pimienta se retira ,en ese aceite se doran las chalotas ¿cebollas pequeñas? ,se hecha un vasito de vinagre y otro de azúcar,le ponemos el solomillo,los orejones y las ciruelas y lo dejamos cocer unos minutos.

Angeles Delgado Berjano

TARTA DE NATA CON NUECES

ingredientes.. un litro de nata 10 galletas 6 cucharadas de azúcar,2 paquetes de cuajada y unas cuantas nueces

PREPARACIÓN

se pone a calentar la nata en un cazo ,se le agrega el azúcar y la cuajada y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego . previamente hemos preparado,el recipiente en el que lo vamos a servir con las galletas molidas , en el fondo ,le echamos la mezcla encima y lo entramos en el frigo 12 horas se sirve frio.

Angeles Delgado Berjano.

POLLO ENTERO EN LA OLLA EXPRES

INGREDIENTES

un pollo, un limon, sal, un litro de aceite , una pastilla de avecren.

ELABORACION.

lavar y sazonar,poner dentro del pollo el limon,la pastilla de avecren y

poner a cocer con el litro de aceite,se cuenta 20 minutos ,destapar la olla,

se le da la vuelta al pollo y se pone a cocer otros 15 minutos.

Isabel Gomez Dominguez.

CIGALAS SALTEADAS PICANTES

Para cuatro comensales

20 cigalas medianas

2 cucharadas soperas de sal

6 cucharadas soperas de aceite

2 pimientos picados finamente

1 cucharada sopera de pimienta negra machacada

1 copa de coñac

rodajas de lima o limón

Preparación

Limpiar a fondo las cigalas, pero sin sumergirlas en agua, pues perderían su sabor. En una sartén amplia, freír los pimientos y la pimienta negra, sin que el aceite llegue a ebullición; añadir las cigalas bien secas y freír hasta que la cascara cambie de color (entre cinco y siete minutos).

Calentar al fuego el coñac y, justo antes de terminar la cocción, encenderlo y verterlo sobre las cigalas.

En el momento de servir, espolvorear con la sal marina y acompañar de rodajas de lima o limón.

Milagros Molina Marquez.

PUDING DIPLOMATICO A LA SALSA INGLESA

Para cuatro comensales:

-100 gramos de bizcocho de soletilla

- 50 gramos de frutos confitados duros -1cl de kirsh

-40 cl de leche

-25 g de almendras y nueces

-3 huevos

-25 g de pasas y avellanas

-75 g de ázucar

medio litro de natillas o crema

de biscuit

Preparación:

Poner a hervir la leche, añadir la vainilla troceada y dejarla en infusión.

Macerar un rato las almendras, avellanas, pasas y nueces en el kirsch. Ba-

tir los huevos con el ázucar hasta que la mezcla esté blanquecina.

Seguidamente, verter muy despacio la leche hirviendo; incorporar los biz-

cochos, cortados en trozos de 2 cm, los frutos confitados y los elementos

macerados. Verterlo en un molde redondo o alargado y cocer al baño María en

el horno a 150ºC durante cuarenta y cinco minutos. Dejar enfriar durante cuatro

horas y desmoldar.

Acompañar de las natillas o crema de biscuit.

Pamela Diaz Jarillo

TIRAMISÚ

2 bases de bizcocho de 1 cm. de espesor y 25 cm. de diámetro,dos tarrinas de queso mascarpone,5 huevos,6 cucharadas de azúcar,un vaso de vino de café,una cucharadita de ron/licor de café/amaretto, 2 ó 3 gotas de almendra amarga,cacao en polvo.
Si se pone amaretto no es necesaria la almendra a-marga.

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar,añadir el queso y las gotas de almendra amarga,el ron ( o licor de café o amaretto) batiendo hasta que se integren. Incorporar las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen.Dejar reposar en la nevera 2 horas.

Colocar en un fondo de recipiente redondo de 5/6 cm. de altura y 25 cm. de diámetro una capa de bizcocho, regarlo con la mitad del café y cubrirlo con la mitad del preparado espumoso de queso.

Poner encima la otra capa de bizcocho,empaparla en café y cubrirla con el resto de la crema de queso.Espolvorear el tiramisú con cacao amargo y dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.

María Ángeles Macías Domínguez

ARROZ GRATINADO

Ingredientes:

Arroz tomate frito jamón un huevo orégano laurel sal aceite ajos y

mayonesa

Cocer el arroz con el ajo y la hoja de laurel y chorrito de aceite, reservar .

Poner en una fuente de horno y alternar una capa de tomate frito , otra de arroz ,otra de jamón repetir .

Por ultimo mezclar la mayonesa con el huevo y gratinar hasta que se dore .

Maria Rocamador Adame Galvan.

HOJALDRE DE QUESO

Ingredientes .

2paquetes de 250 gramos de masa de hojaldre congelada 250 gramos de queso para fundir

Pimentòn Leche o huevo batido

Desenrrollar la masa y cortar dos círculos, uno de 23 cn de diámetro y otro de 25

Poner el queso en el centro del circulo màs pequeño y espolvorear con el pimentón .Cubrir con el círculo más grande Cerrar y pintar con la leche y el huevo batido

Meter al horno, previamente calentado a 220ºC , unos 20minutos.

Servir con pepinillos picantes.

Consejo: El relleno admite muchas variantes ,por ejemplo, jamón espinacas ....

María Bermejo Tovar

HABAS CON CHOCOS

INGREDIENTES: Habas, chocos, pimiento rojo, cebolla, ajo, pimentón, vino blanco, culantro,

comino, pimienta negra en grano, sal.

MODO DE HACERLO: Cortamos el choco en trozos y hacemos un sofrito le ponemos el pimiento rojo,cebolla y ajo cuando este bien sofrito le añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer.

Cuando cueza un poquito le añadimos las habas cortadas en trozos con la cáscara.

Hacemos un majado con el culantro sal (poquita) ajo, comino,pimienta negra y pimentón;

Añadimos al guiso y terminamos de cocer

FLORES GIL RAMOS

CHULETAS AL ROMERO

Chuletas al romero

Para 4 personas
12 chuletas de cordero.
12 ramas de romero.
Aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
6 cogollos de lechuga.
Vinagre de sidra.
Pimienta negra.
Sal

Deshuesar y salpimentar las chuletas, que deben ser de cordero pascual, ya crecidito. Quitar las hojas de la parte baja de las ramas de romero, que deben ser un poco gruesas, para que no se rompan al pinchar las chuletas.
Enrollamos las chuletas, las frotamos con el diente de ajo y las ensartamos con un pincho metálico, antes de atravesarlas con la rama de romero, dejando que las hojas sobresalgan por encima de las chuletas.
Si no se dispone de parrilla, es posible usar una sartén ondulada con un poquitín de aceite de oliva. Se dejan tres minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
Acompañar con una ensalada de cogollos de lechuga aderezada con aceite de oliva virgen, vinagre de sidra y sal.

Miguel Marquez Perez.

CHAPIÑONES RELLENOS

CHAMPIÑONES RELLENOS

LIMPIAR LOS CHAMPIÑONES DEJANDO SOLO LAS CAZUELAS,QUITANDOLE LA PIEL,UNA VEZ LIMPIAS LAS CAZUELAS ,CON UN CUCHILLO FINO,SE QUITA DEL INTERIOR LA PARTE NEGRA PARA MEJOR PRESENTACION.

CON LOS CABOS DE LOS CHAPIÑONES Y UN POCO DE CEBOLLA,SE HACE UN SOFRITO PARA LA MASA POSTERIOR.

LA MASA DE RELLENO SE HACE CON QUESO FUNDIDO,JAMON,MUY PICADO,Y EL SOFRITO DE LOS CABOS.

SE RELLENAN LAS CAZUELAS CON UNA CUCHARA Y SE PASAN POR ARINA HUEVO Y PAN RAYADO.

CON ACEITE CALIENTE,SE FRIEN,PRIMERO POR LA PARTE DE LA MASA,DANDOLE VARIAS VUELTAS PARA QUE QUEDEN BIEN FRITOS.

COMPONENTES

UN KILO DE CHAMPIÑONES

UN PAQUETE DE QUESO EN LAMINAS PARA FUNDIR

CEBOLLA

Y PARA EL GUSTO DISTINTO DE ESTA RECETA SE PUEDE PONER COMO INGREDIENTE,JAMON,ATUN,CARNE COCIDA, JAMON YORD ETC.(AL GUSTO).

Vivente Dominguez.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:300 g de cobertura de chocolate;2dl de nata;50 g de cacao amargo;100 g

de coco a la menta .

1;pon en un recipiente la mitad de la nata a calentar;retira del fuego justo antes de que hierva y añade el chocolate Remueve.

2;Monta el resto de la nata y une a la mezcla de chocolate cuando haya templado.Enfría en la nevera.

3;Saca la crema del frigorífico y con las manos,forma bolitas y rebózalas unas en el cacao amargo y otras en el coco hasta que queden bien cubiertas .Coloca en una bandeja y listo para servir.

Mª José Lopez Chaparro

GUISO DE MORCILLA LUSTRE CON PATATAS

Guiso:morcilla lustre con patatas :para 6 personas .

Ingredientes:

1cebolla

1pimiento

1tomate

1cabeza de ajo

3ojas de laurel

sal

aceite 8 cucharadas soperas

Elaboración:

en una olla se hecha el aceite y todos los ingredientes picados ;

cuando este pochado , un vaso de vino blanco y agua;

a continuacion la morcilla lustre con las patatas .

Cocion:tres cuartos de hora.

Antonio Moreno Lopez

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

100 G de bacala

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 pizca de levadura en polvo

2 huevos

30 g de piñones pelados

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una cazuela con la mantequilla y un vaso de agua . Cuando rompa a hervir, añade la harina de una vez y remueve rápida mente hasta que la pasta se separe de las paredes del recipiente.

Pásala a un cuenco y dejar enfriar. Limpia el pescado desmenúzalo . Incorpóralo a la masa , con los piñones .Añade la levadura y los huevos batidos con sal y pimienta.

Calienta abundante aceite en una sartén y añade parte de la masa a cucharadas . Fríe los buñuelos hasta que se doren u escúrrelos en papel de cocina .Repite la operación.

1. Eugenio Garcia Dorado

FILETES RUSOS A LA MENTA

Ingredientes para 4 personas

½ kg de carne picada con 100 gr de tocino

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado

Ajo picado

Un trozo de cebolla picada

Vino blanco

Harina

Sal

Un ramillete de menta fresca

PREPARACION

1- Para empezar con la preparacion de este plato habria que

machacar unas 20 hojas de menta fresca.

2- Mezclar muy bien en una fuente la carne y el tocino picado ,

la cebolla picada,la menta, el ajo y el orégano machacado y

el pan rallado.

3-A continuación añadir el huevo a la mezcla, un chorrito de vino blanco

y sazonar. Remover de nuevo y dejar reposar.

4-Hacer albondigas con la carne,aplastarlas y rebozarlas en harina.

5-Freir los filetes en una sarten,de modo que queden dorados.

6-Servir calientes,adornados con menta fresca.

Antonio Lopez Dominguez

SALMOREJO

Ingredientes:
1 Kg de tomates rojos y maduros
100 gr de miga de pan blanco
2 dientes de ajo
20 gr de vinagre
1 cucharada de sal
1 cucharada de azucar
150 gr de aceite de oliva

para adornar

huevo duro picado
cuadraditos de jamon serrano.

Se pican con batidora los ajos, los tomates [ previamente pelados ] y el pan, todo muy bien
triturado; se le agrega la sal y el vinagre y cuando esta todo bien triturado se agrega el azucar
y elaceite.
Despues se le ponen los ingredientes del adorno por encima.


ISABEL MAESTRE CEJUDO

PATATAS AL CULANTRO

Ingredientes. Patatas. ajos. cebolla. aceite y culantro

Modo de hacer......
Picamos ajos y cebollas muy pequeñitos y rehogamos en el aceite.
Agregamos las patatas cortadas a trozos y seguimos rehogando.
Ponemos agua y avecrem y el culantro picado.
y buen provecho.......




Teresa Delgado.

POLLO CON BECHAMEL

filetes finos de pollo pasados por aceite y ponerlos en una fuente de horno .
Freir un poco de cebolla ajo dorar, añadir una lata de champiñones laminados rehogar un poco y añadirlos a la carne .
Hacer una bechamel: Un litro de leche 50.gms de harina, en un recipiente poner 2 cucharadas soperas de mantequilla que estén generosa, derretirla a fuego lento mientras en otro recipiente calentáis la leche añadirle la harina y batirla con un batidor o bien con una cuchara añadirle la leche poner un poquito de nuez moscada sal y un poquito de pimienta negra, moverla bien hasta que quede espesita, ponerla encima de la carne, una vez cubierto todo, entrar la fuente en el horno, cocer 10 minutos y servir.

HAMBURGUESAS CON MANZANAS

Ingredientes:
3 hamburguesas, 2 manzanas, medio vaso de aceite, una cucharada, de miel, medio vaso de vino y una pastilla de avecrem.

Modo de hacerlo:
En el aceite se fríe las hamburguesas, luego se fríen los gajos de manzanas, y después se le añade el vino, el avecrem y cocer 2 minutos.

Rosario Delgado Rodriguez

QUESADA MANCHEGA

Ingredientes:
un yogur natural ,un vaso de harina, un vaso de azúcar, dos vasos de leche y cinco cucharadas de mantequilla.

Modo de hacerlo:

Batir los huevos y añadir el azúcar , la harina , la leche, el yogur y la mantequilla derretida.
Untar un molde con mantequilla, echar la masa ,espolvorear de canela y meter al horno.

Buen Provecho

Tarta de Nata

Ingredientes:

5 hojas de gelatina.
500 mililitros de nata líquida para montar.
1 lata pequeña de leche condensada.
Un poco de leche.

Preparación:

Se deshace la gelatina en un cazo con un poco de leche, a fuego lento y se aparta.
Aparte,en un recipiente hondo, se montan las natas y se mezclan con la leche condensada.
Y luego se mezcla con la gelatina.
Para decorar, se le raya galleta por lo alto.
Dejar enfriar 3 horas en el frigorífico hasta que cuaje.

Eva María Caro Ríos

Patatas en Salsa

Ingredientes:

1k de patatas
harina huevos
ajo, perejil, nuez noscada, sal, agua

Modo de preparación.

se fríen las patatas no muy fritas.
luego en esa aceite se echan las patatas rebozadas en harina y huevo
en esa aceite se hecha el ajo ,perejil nuez noscada la sal un poquito de agua y las patatas una vez
hecha lista para comer.

Dolores Márquez López.

Almejas en Vinagre

Ingredientes

1kl de almejas
2 cucharadas de vinagre
¼ de limón sal.

Modo de preparación

Se lavan bien las almejas y se colocan en una cacerola, para que cuezan en su propio jugo. A los pocos minutos se rocían con vinagre y sin más aderezo que unas gotas de limón, se sirven.

Mari Largo Sánchez.